Bläschen, die den Unterschied ausmachen
Möchten Sie einen edlen Schaumwein mit feiner Perlage und strahlender Frische kreieren? Die traditionelle Methode – wie sie bei den größten Champagnern angewendet wird – ist ein wahres Handwerk, das wir Ihnen zur Verfügung stellen.
Im Cave du Chavalard begleiten wir Sie bei jedem Schritt der Herstellung: von der Weinlese über die Flaschengärung bis hin zur Reife auf der Hefe. Diese anspruchsvolle Methode bringt die ganze Finesse Ihrer Trauben zur Geltung und ermöglicht die Produktion eines charakterstarken Schaumweins.
Für eine gelungene Cuvée ist die Qualität der Trauben entscheidend. Die Lese muss frühzeitig erfolgen, um eine schöne Säure zu bewahren, den Alkohol zu begrenzen und jene prickelnde Frische zu garantieren, die so geschätzt wird.
Einen Schaumwein herzustellen ist ein bisschen wie eine Geschichte zu erzählen: Es braucht Präzision, Geduld und vor allem gutes Ausgangsmaterial.
— Gilles, Cave du Chavalard
