Des bulles qui font toute la différence
Envie de créer un mousseux raffiné, à la bulle fine et à la fraîcheur éclatante ? La méthode traditionnelle – utilisée pour les plus grands champagnes – est un véritable savoir-faire que nous mettons à votre service.
À la Cave du Chavalard, nous vous accompagnons dans chaque étape de l’élaboration: de la vendange à la prise de mousse, en passant par le tirage et l’élevage sur lies. Cette méthode exigeante permet de révéler toute la finesse de votre raisin et de produire un vin effervescent de caractère.
Pour réussir votre cuvée, la qualité du raisin est essentielle. Les vendanges doivent être anticipées afin de préserver une belle acidité, limiter l’alcool et garantir cette fraîcheur pétillante tant recherchée.
Travailler un mousseux, c’est un peu comme raconter une histoire : il faut de la précision, de la patience, et surtout, une belle matière dès le départ.
— Gilles, Cave du Chavalard
